En potensiell bidragsyter til kreft er oksidativ skade på grunn av skadelige molekyler kalt frie radikaler. Imidlertid er ekstra virgin olivenolje høy i antioksidanter som reduserer oksidativ skade.The olive is additionally often grown from seed. To aid germination, the oily pericarp is to start with softened by slight rotting, or soaked in very